トゥレ・ドゥー

ショーケースのケーキを選ぶ楽しさに加えて、トゥレ・ドゥーには、ひと口目から印象に残る焼き菓子を目当てに訪れる理由もあります。ブラウニーを買った人は、密度のあるチョコレートの層とくるみの食感を具体的に挙げています。メニューには発酵バターとチョコレートをたっぷり使った品として紹介されており、ケーキとは少し違う、しっかりチョコを楽しみたいときの選択肢です。

生ケーキなら、カシスとバニラの組み合わせを楽しめるマルゴーや、苺のムースにラベンダー蜂蜜のババロアを重ねたパラディーが並びます。ベリーの酸味を思わせる組み合わせにするか、チョコレートとピスタチオの重なりを選ぶかなど、ムースやクリームの構成を手がかりに好みの一品を探せます。ベルナッションはピスタチオのババロアとチョコレートのムースをココアのゼリーで包んだケーキで、実際に味わった人からも、チョコだけではない組み合わせが印象に残ったと語られています。

焼き菓子には、ラベンダー蜂蜜と発酵バターを使ったマドレーヌ、栗が丸ごと入ったカスターニャ、くるみをキャラメルであえてクッキーで挟んだドフィノアなどもあります。ヌガーのモンテリマールや、アーモンドをミルクチョコで固めてメレンゲで包んだメンチコフもあり、持ち帰って少しずつ楽しむお菓子を選びたいときにも目を引きます。

イートインもでき、紅茶やコーヒーと一緒にケーキを楽しめます。紅茶はダージリンやアールグレイのほか、ラベンダーと木苺の香りをうたうジャルダン・ブルーも選択肢にあり、合わせる一杯を考えるのも楽しいところです。ピンクと黒を基調にした店内でひと休みするにも、焼き菓子やケーキを持ち帰るにも使えます。